豆知識 - なす編 -
知って得するお買い物。
毎日変わる豆知識
なすはデリケート？！
なすは冷えるとしなびちゃう、とてもデリケートな野菜だよ。
昔から「なすは風邪をひきやすい」と言われてるほどなんだ。
野菜室に入れるときは新聞紙にくるんだり袋に入れて、水分の蒸発を抑えてあげよう！
プロの調理
なすはあらゆる調理ができる万能な野菜。そんななすを炒めるときには、油をひいて強火でさっと炒めるんだ。火にさらされる時間を少なくして、水分と旨味を飛ばさないようにするのさ！
今日から君も一流のシェフだね！
漬物にするなら？
小さな丸いナスを選ぼう！
焼きナスにしたい？
長いナスを選ぶんだ！
火が通りやすく、トロッとした食感にできるよ！
君はその上に何かかける派かい？
僕は照り焼き風に味付けして、ご飯の上にのせる！
うなぎ顔負けの丼の完成さ！
どうして紫色？
なすにはポリフェノール一種「ナスニン」が含まれているんだ。
これが紫の色素成分をもつんだよ！
ナスが先か、ナスニンが先か。
「栄養がない」はウソ？！
なすは95%が水分で超ヘルシー！
そのため「栄養がない」と誤解されがちですが、実際にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているのだ。
ヘルシーで栄養もあるなんて、なんてすごいんだ！
きゅうりの生産者さん
児玉 幸造さん
30歳でUターン。親元で就農して一から勉強。施設野菜と露地野菜を中心に栽培。施設は何かとリスクがあり、またかなりの投資になりますが、
きちんと作ればすぐに元は取れます。作物を見る目を養えば必ずやっていけます。収穫するのが楽しみに！！
一から育てる楽しさがやりがいになると思います。